Und was soll ich sagen, echt lecker. Leider jedoch auch ziemlich viel Arbeit.
Süßkartoffel schälen, in Pommesformat schneiden und eine Stunde in Wasser legen.
Dann abtrocknen und in einer Schüssel mit Stärkemehl und geräuchertem Paprikapulver wälzen. Anschließend in Eischnee wälzen. Salzen darf man erst nach dem Frittieren.
Jetzt kommt eine Portion der Pommes ins heiße Frittierfett. Am besten die Pommes einzeln ins Fett geben, sonst klumpen sie.
Wenn die Pommes etwas abgekühlt sind kommen sie noch einmal für circa vier Minuten ins Fett.
Dann herausnehmen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen, salzen und genießen.
Die Mühe hat sich gelohnt.
